La qualità non ha fretta

Racchiude una linea di vini prodotti in diver­se aree della regione, ed è diventato uno dei brand più rappresentativi della Femar grazie anche al suo packaging accattivante, alla sua versatilità a tavola ed alla piacevole beva.
Sebbene il brand nasca con l’intento di rap­presentare la Puglia nella sua forma più mo­derna, Gran Appasso Rosso, ottenuto da uve leggermente appassite, recupera un’antichis­sima tecnica contadina, probabilmente an­tecedente alle prime vinificazioni e forme di allevamento della Vitis Vinifera. Tale proces­so consisteva nel ritardare la raccolta dell’u­va, lasciando i grappoli maturi in pianta per un periodo più lungo e creando un effetto di disidratazione che concentrava nel frutto acidi, zuccheri ed aromi, rendendolo più re­sistente e facilmente conservabile.
Questa tecnica, raggiunta la Puglia e in par­ticolare il Salento, fu destinata alla produ­zione di vino di qualità, o Vinum Merum: ci si accorse infatti che dalla pressatura di uve leggermente appassite si ottenevano mosti più concentrati e

ricchi, quindi vini più ro­busti, piacevoli e soprattutto più resistenti e longevi, caratteristiche fondamentali per il commercio dell’epoca. Questo vino entrò così a far parte della tradizione pugliese; un vino strutturato, pieno, appagante e longe­vo, celebrativo della tradizione di una gran­de terra.
Visto il successo sono stati poi introdotti altri vini che hanno contribuito al completamento di gamma: il Gran Appasso Collezione, pro­dotto da un’attenta cernita di uve Primitivo, vino potente e strutturato testimone dell’areale di produzio­ne; il Gran Appasso Primitivo Rosè, dove la stessa uva si esprime in tutta la sua eleganza e suadenza; il Gran Appasso Zinfandel Organic, versione biologica; il Gran Appasso Chardonnay, espressione internazionale del territorio; il Gran Appasso Primitivo Appassimento, nuovo top di gam­ma e leader di un brand ormai sinonimo di qualità, tradizione ed innovazione, ed il Gran Appasso Susumaniello, altro esempio della tradizione Pugliese.